四川大厨已经飞往法国

资讯 PRO 稿源：封面新闻 2024-07-18 13:14

封面新闻记者陈甘露

距离2024巴黎奥运会开幕还有10天，中国奥运代表团已经集结完毕，中国女篮、国乓等队伍已抵达法国。一批四川大厨也已出发，他们将为中国国家队官方保障团队提供膳食服务。

7月16日，封面新闻记者采访了“中国之家官方餐饮服务商”、“中国国家队膳食服务商”眉州东坡法国保障团对接人周淼，她透露：“这次为‘中国之家’准备的餐食以川菜为主，并结合法国当地应季的食材，向世界展示四川味道、中国味道。”

抵达团队开会研究菜品

16日将首次“试火”

“我们第一批保障团的成员已经在7月12日凌晨出发了，这两天已经完成了和‘中国之家’的对接工作，16日我们将调试设备，进行‘试火’。”这也是团队第三次服务奥运会，此前是2008年北京残奥会和2022年北京冬奥会，出征海外奥运会，这是第一次。

采买食材

“我们前期抵达的团队已经开始了在当地采买新鲜食材、调味料，再进行试菜、试火。”考虑到国外的菜品和四川本地蔬菜有一些差异，周淼透露，团队将采买大量、多品种的当地时蔬“试验”，挑选出口感最接近、还原川菜的食材。“我们也会选用一些当地新鲜、品质很好的食材，进行创新和结合，比如当地的银鳕鱼、香瓜、牛小排品质都很好，我们就开发一些比如菌子香煎银鳕鱼、烧椒牛小排这类的川菜和当地食材结合的菜品。”

在当地超市采买佐料

青花瓷餐具，体现东方美学

法国菜作为世界上著名菜系之一，以口感细腻、酱料美味、餐具摆设华美著称，法国烹饪甚至已成为一种艺术。同样是享誉世界的美食大国，中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点。这一次在“中国之家”，体现中国味道的当家菜品以川菜为主。

“我们的菜品非常丰富，以川菜、川味为主，也有像烤鸭这些受欢迎的菜品。”周淼介绍，本次为“中国之家”提供的菜品里，也有非常体现四川传统工艺和技艺的菜品，比如国宴川菜鸡豆花。此外，还有家家户户都爱的辣子鸡、泡菜等传统川菜。

采购的当地食材

法国大餐讲究餐具摆设，而“中国之家”的餐具方面将体现东方美学，周淼透露，“我们将用非常有中国特色的镶金边的青花瓷餐具。”

采购的当地食材

下午茶是米花糖和熊猫月饼

所谓入乡随俗，巴黎人最爱的下午茶，“中国之家”也有准备。“考虑到前来参加交流活动的世界各个奥委会团队的用餐习惯、时间等，我们除了准备午餐、晚宴，还特意准备了下午茶。”

周淼说下午茶的元素非常四川，“传统的四川米花糖，都是我们大厨自己手工炒制的，还有体现我们四川元素的熊猫月饼。”巴黎奥运会期间虽然没有覆盖中国传统节日中秋，但熊猫月饼可以让各国奥委会代表们、运动员们感受到浓浓的中国文化。“可爱的熊猫月饼也宣传了我们的大熊猫，它们可爱、乐观的形象也将给外国朋友们带来快乐。”

采购的当地食材

据悉，保障团队一共有24人将分三批到达，其中担任大厨的都是有15年业界经验的总厨。

“中国之家”最早的雏形是2004年雅典奥运会，中国奥委会与当时的北京奥组委在雅典初次尝试了“北京小屋”。2010年，中国奥委会在温哥华正式建立了第一个海外运营的“中国之家”，在奥运期间为中国代表团提供包括新闻发布会、社交、文化传播在内的多项服务。此后，伴随着奥运的脚步，“中国之家”走向了新加坡、伦敦、索契等各大奥运举办城市，不仅在海外为国人带来了家的温暖，更以热情好客的姿态招待了许许多多的外国友人。

0XU.CN