苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养

苦瓜在炎热的夏季吃最适合不过了，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。而且苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

一、苦瓜炒鸡蛋

原料：

苦瓜1根、鸭蛋1只、白糖、料酒、盐、油

1. 苦瓜和鸭蛋。

2. 苦瓜去瓤洗净，切成片。

3. 放少许盐拌匀腌制10分钟。

4. 鸭蛋加盐料酒和少许水打散。

5. 腌制好的苦瓜用水冲洗一下。

6. 锅中放油，下入蛋液炒凝固盛岀。

7. 锅中另放油，下入苦瓜翻炒至软。

8. 放入炒好的蛋，加白糖、料酒调味。

9. 盛岀。

二、凉拌苦瓜

原料：

苦瓜100g、老干妈辣酱2匙、蒸鱼豉油2匙、蒜末1匙、食用油1匙

1. 食材备好。

2. 苦瓜去瓤切成细条。

3. 入锅焯水断生过凉备用。

4. 蒜切末。

5. 码在盘子里。

6. 浇上适量老干妈辣酱和蒸鱼豉油。

7. 撒上蒜末。

8. 淋上热油就OK了。

9. 清爽的小菜。

三、苦瓜猪骨汤

原料：

猪骨500g、苦瓜一条、黄豆50g、姜适量、盐10g、鸡粉5g

1. 主料准备好。

2. 黄豆提前泡发3—5小时。

3. 苦瓜去籽洗净，切成厚片，姜切片。

4. 猪骨放入锅中，放姜片，焯去血水。

5. 将焯好的猪骨放入砂锅中，放姜片，注入足量的清水。

6. 放入泡好的黄豆和苦瓜，大火烧开后，小火煲1.5小时（期间最好不要揭盖）。

7. 煲好之后调入适量盐和鸡粉即可。

四、苦瓜煎蛋

原料：

鸡蛋4个、苦瓜半根、胡萝卜适量、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量、油适量

1. 苦瓜清洗干净。

2. 去籽后切碎。

3. 苦瓜中放盐拌匀，放置几分钟，腌出水。

4. 胡萝卜切碎和腌好的苦瓜一起焯水捞出，过凉水备用。

5. 鸡蛋打散加入水淀粉搅拌均匀，再加入焯好水的苦瓜、胡萝卜，盐、胡椒粉一起搅拌均匀。

6. 锅中热油，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎。

7. 因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖熟得快点。

8. 晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

9. 出锅，切块。

10. 摆盘。

11. 成品图。

五、苦瓜酿肉

原料：

苦瓜1根、猪肉300g、鸡蛋1个、干香菇4朵、生抽10g、淀粉20g、料酒10g

1. 准备好所有食材。

2. 猪肉切块，用破壁机1档10秒即可。

3. 肉泥里放入一个打散的鸡蛋、酱油、料酒、少量淀粉和水，搅拌均匀。

4. 香菇浸泡之后切沫，和肉泥混合均匀。

5. 苦瓜切断，挖掉中间的芯。

6. 用开水焯一下苦瓜，焯完马上放入冰水。

7. 将肉你塞入苦瓜段中，放在烤盘的吸油纸上。放进烤箱，高温蒸汽180摄氏度15分钟即可。

8. 淀粉加水做勾芡。

9. 将勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可。

小窍门：

1、苦瓜用开水焯一下或者用盐腌一下可以去掉苦味。

2、肉可以用档位小一点打不需要太细（没有料理机的话剁细也是可以的）。

3、夏天虽然吃苦瓜很好，但是也不要吃太多哦。

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